大米食味計

更新時間：2025-05-08

簡要描述：

大米食味計是利用近紅外透過式掃描原理，快速無損檢測稻谷和大米的食味值、蛋白質、水分以及直鏈淀粉含量的專用儀器。

型號：JSWL廠商性質：生產廠家瀏覽量：32731

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一、產品用途

大米食味計是利用近紅外透過式掃描原理，快速無損檢測稻谷和大米的食味值、蛋白質、水分以及直鏈淀粉含量的專用儀器。專用的中國粳稻、秈稻檢測模型，適用于“好糧油”食味值指標的檢測。用于國內稻谷育種單位、大米加工企業、糧油品質檢測機構，稻谷收儲單位、大中院校及科研院所等稻谷和大米食味品質的檢測。

二、產品特點

1、檢測快速：40秒內即可完成多項指標檢測。

2、評價客觀：代替人工，客觀評價食味品質，再現性好。

3、準確度高：經國家糧食和物資儲備局科學研究院大米食味品評團隊驗證，食味值與人工品嘗結果極顯著相關。

4、符合國標：水分、蛋白質指標檢測精度符合GB/T 24895、GB/T 24896、GB/T 24897 要求。

5、操作簡便：簡單易學，無損檢測。

食味計

三、技術參數

近紅外透過方式
波長范圍	600 nm~1100 nm
光譜儀	線性影像傳感器搭載多頻光譜儀
光源	鹵光燈
測定對象	糙米?白米
樣品量	150g~300g
測定時間	≤40s
使用環境	溫度：10℃~35℃、相對濕度：≤80 %
測定項目與范圍	糙米	食味值 50分 ~ 100 分
		蛋白質 6%~ 14%
		水分 9%~ 16%
		直鏈淀粉 10% ~ 27 %
	白米	食味值 50 分~ 100 分
		蛋白質 6%~ 14 %
		水分 9% ~ 16%
		直鏈淀粉 10%~ 27%
儲存數據	3000份原始吸光度數據
打印功能	內置打印機
顯示器	7英寸WVGA彩色液晶觸控面板
外部連接	USB
外形尺寸	（長×寬×高）315 ×310×355mm
整機功率	100W（AC220V±10%/50/60Hz）
重量	9kg

四、技術特點

1、帶有自動波長校正功能，每次測量前系統自動校正。

2、內置打印機可以對結果直接打印輸出。

3、進料后自動對樣品進行分樣測量，消除樣品不均勻對數據結果的影響。

4、儀器具有自動診斷功能會對錯誤操作進行提示。

5、使用固定光柵光譜儀，內部光學系統固定，保證了光譜數據采集的穩定。

五、軟件技術特點

1、采用標準檢量線，內置粳稻大米，粳稻糙米，秈稻大米，秈稻糙米四個數據模型。

2、軟件功能豐富，開機自動檢測儀器狀態，定時預熱，操作界面直觀，操作方便，能夠對儀器各部分獨立控制。

3、嵌入式計算機系統，使用通用的windows系統，方便數據的統計和讀取，通過USB方式進行控制和數據通信，完全實現即插即用，易于升級。

六、測定指標的解釋

1、大米的食味評價值（數值越高越好吃）

食味值（point）是以實際的感官試驗為基礎，基于長年的感官食味評價和米粒內部結構（成分）的相關性算出的。

65分		70分	75分	80分	85分
難吃	不好吃	口味一般	口味較好	好吃	非常好吃

注意：食味值是依照米粒內部結構（成分）判定的，因此即便是同產地同品牌的大米，也會由于年份、地域的差異造成食味值的不同。

2、直鏈淀粉直鏈淀粉在淀粉中所占比例（數值越低粘性越佳，越好吃）

18	18.5	19	19.5	20	20.5	21
低		較低		高/較高

注意：粳米淀粉是由直鏈淀粉與支鏈淀粉所構成，糯米淀粉中并無直鏈淀粉，而是僅由支鏈淀粉所構成。淀粉中的直鏈淀粉比率越低，烹煮出的米飯黏性越佳。

3、蛋白質蛋白質在米中所占的比例（含量越低，煮出的米飯越松軟好吃）
（1）糙米

干基（15%換算）	6.5（5.5）	7.0 （6.0）	7.5（6.4）		8.0（6.8）		8.5（7.2）
含量	低	較低		一般		較高高

（2）白米

干基（15%換算）	5.7（4.8）	6.2 （5.3）		6.7（5.7）	7.2（6.1）		7.7（6.5）
含量	低較低		一般			較高（高）

注意：蛋白質含量越多，越不利于煮飯時淀粉吸收水分而產生糊化，因此容易使飯變硬。干基是指，在不含水分的狀態（干物）下，蛋白質在米中的所占比例。此外，15％換算值是指，在含有15％的水分時，蛋白質在米中的所占比例。糠、胚芽所含的蛋白質含量多于胚乳，因此蛋白質在剔除糠、胚芽后的白米中所占比例，會比糙米低0.5-1.2％。

4、水分水分在米中所占比例（在基準范圍內，數值越高越好吃。水分超過15％以上時，則需注意保管）